.

Сальвадор Эль Изоталь

Salvador El Isotal

СОРТ НЕДЕЛИ
1800 - 2000 м
natural
pacamara
87 SCA
шоколад, апельсин, темный виноград
Сладость
Кислотность
Плотность
563 648
Добавить в корзину
Описание

Ферма Ассерадеро у Вента де Мадерас Эль Пинар находится в районе Алотепек-Метапан на высоте 2000 метров над уровнем моря. Кофе из этого региона обычно обладает нежной кислотностью и ярким вкусом. В прошлом, на способность Сальвадора постоянно производить качественный кофе влияла политическая нестабильность. Тем не менее, в последние годы Сальвадор завоевал репутацию производителя одних из лучших сортов арабики одного происхождения. Этот лот разновидности пакамара является гибридом между пакас и марагоджипом. Предполагается, что разновидность пакамара, впервые выведенная в 1958 году в Сальвадоре, была разработана для создания сортов типика с более крупными кофейными зернами. Сорт кофе пакас был открыт в 1949 году в Сальвадоре и является естественной мутацией бурбона с катуррой. 

Её владельцем является г-н Хосе Альфонсо Пинеда Солис, более известный как Дон Альфонсо. Примерно 6 лет назад он решил принять участие в «Cup of Exellence» и начал поиск подходящего участка земли, который сегодня мы знаем как ферма «Эль Изоталь».На своей ферме Дон Альфонсо решил посадить пакамару, поскольку эта разновидность очень перспективна и ее высоко ценят в профессиональных кругах. Чтобы экосистема фермы Эль Изоталь всегда оставалась максимально устойчивой, для обновления деревьев Дон Альфонсо стал применять тактику постепенного обрезания веток, вместо того чтобы полностью вырубать дерево. Ферма часто находится в облаках, благодаря чему созревание ягод происходит медленно. Именно это позволяет получить в чашке уникальный букет: кислотность и сладость мандарина, арбуза, персика, аромат фруктов, меда и вина. Для Дона Альфонсо проект только начинается. Ему важно, что он приносит экономическое и социальное благополучие в регион. Недавно он нанял учителя для местных детей, что помогает родителям и дает всем надежду на иное будущее.

В проекте фермы Эль-Изоталь Дону Альфонсо помогает его семья. Отдельно стоит упомянуть Дона Нуарио Ривера, который помог построить дорогу к ферме; Дона Серафина Эскобара, который управляет фермой и отбирает кофе; Дона Марио Вакерано из CDMYPE/CONAMYPE, который поддерживал развитие бренда и давал советы по развитию бизнеса. Дон Альфонсо благодарен всем, кто помогает ему в работе.

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

В аромате  черника, слива, карамель

Во вкусе шоколад, апельсин, темный виноград

Тело плотное, округлое, гладкое 

Мягкий кофе с яркимм сладким вкусом

Послевкусие продолжительное, с нотами сладкой карамели и чернослива

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тельность
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Плутахин Сергей 8.25 8 8 8 8.25 8 10 10 10 0 8.25 86.75
Оценка: 86.75
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
87 SCA
Колумбия Эль Рефуджио
Colombia El Refugio

Высота произрастания:  1723-1800 м

Метод обработки: natural

апельсин, карамель, виноград 

85 SCA
Эфиопия Гуджи Бобеа
Ethiopia Guji Bobea

Высота произрастания:  1800-2100 м

Метод обработки: natural

смородиновый джем, персик, инжир

86 SCA
Хит
Эфиопия Бале Маунтин
Ethiopia Bale Mountains

Высота произрастания:  1800-2100 м 

Метод обработки: natural

персик, малина, шоколад


Отзывы
Оставить отзыв