Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
МЭТ ФЕЛИППЕ
Brazil Fancy + Ethiopia Sidamo PB
темный шоколад, апельсин, красные ягоды
1200-1800
natural
blend
Кислотность
Плотность
200 г
440
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Провинция: Оромия, Моджиана
Станция обработки: Шакисо
Сбор урожая: ноябрь — декабрь 2020

ПРОИСХОЖДЕНИЕ 
"Мэт Фелиппе" — сладкий, плотный бленд, из натуральной Бразилии и Эфиопии. Смесь понравится любителям насыщенного вкуса с длительным послевкусием. Основной вкусовой профиль — темный шоколад, сладкий апельсин, красные ягоды. Для основы мы взяли кофе из Бразилии от компании Olam. Их фирменная смесь Феникс из региона Моджиана, который располагается возле штатов Сан-Паулу и Минас-Жерайс, является местом, где произрастает один из самых неизменно сладких кофе в Бразилии.

В регионе работает чуть более 3500 фермеров, которые обрабатывают площадь в 202 тысяч гектар. Специалисты из Olam вручную отбирают партии с отдельных ферм и контролируют обработку, чтобы создать гладкий, чистый, очень последовательный кофе. Мы выбрали этот лот за последовательный профиль от партии к партии и из года в год, чтобы вкусовой профиль наших блендов был постоянным и узнаваемым. Вторая часть бленда — Эфиопия Шакисо натуральной обработки. Этот лот дает классический вкусовой профиль кофе из этого региона, сочный, сладкий с ягодным профилем. Все вместе делает этот лот стабильным, узнаваемым и универсальным для эспрессо и напитков на его основе.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
В составе смеси — два лота арабики натуральной обработки из Бразилии и Эфиопии. При такой обработке ягода сушится целиком на патио за весь солнечный день бетон прогревается, а ночью отдает тепло, не позволяя зёрнам испытывать резкие перепады температур, что положительно отражается на вкусовом профиле в чашке. 

В Эфиопии, кофе на станцию обработки поставляют фермеры, имеющие в среднем по 2 гектара земли каждый. Кофейные деревья на их участках растут в тени, преимущественно создаваемой акациями. Поступающие ягоды на станции сортируются на предмет выявления незрелых и перезрелых и после этого отправляются на сушку на африканские кровати. Сушка ягод целиком, как делают в случае натуральной обработки, занимает от 15 до 20 дней в зависимости от погодных условий. 

Состав бленда: Brazil Fancy natural + Ethiopia Sidamo PB natural


Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...