Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КЕНИЯ
Гатомбойя
черная смородина, лайм, леденцы
1770 м
washed
SL28, SL34
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
720
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Ньери
Станция обработки: Каримикуй
Сбор урожая: октябрь — январь 2020(21)

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Станция обработки была построена в 1987 году под управлением Mathira FCS, а 1996 году она присоединилась к Barichu FCS. Ягоды сюда поставляют 600 активных членов кооператива, каждый из которых владеет участком земли по два и собирает урожай примерно с 350 деревьев. Кофе здесь растет вместе с другими культурами: чаем, кукурузой, бананами и фруктами. В регионе в среднем на одного фермера приходится 300 кофейных деревьев. Особенностью станции обработки Гатомбоя является то, что она производит один из самых качественных кофе в регионе. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, а потом их дополнительно сортируют работники станции при поступлении.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
На станции обработки установлены дисковые депульпаторы, бетонные резервуары для мытой обработки и ферментации, рециркуляторы воды, каналами для промывки сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву это позволяет экономить ресурсы. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затемравномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки парчмент перебирают вручную и удаляют дефекты.

Чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента в полдень его укрывают пленкой, также посутпают если начинается дождь. После сушки кофе в парчменте отправляют на местный склад, а затем на станцию предэкспортной подготовки, где удаляют парчмент, после чего кофе сортируют через колорсортинг и упаковывают для дальнейшей отправки в страны потребления.

РЕЦЕПТ В V60 
17 грамм кофе
260 грамм воды 95°

Помол на Comandante: 23 клика
Помол на Timemore C2: 19 кликов
Помол на ЕК (turkish): 8,3

0:00 →  вливаем 60 мл воды для блуминга
0:30 →  вливаем 60 мл воды
1:45 →  вливаем 70 мл воды
2:15 →  вливаем 60 мл воды 

Общее время приготовления ~ 2:50 мин

Вкусовой профиль
Аромат
читаемый, с нотами смородины, темных ягод и цитрусовых
Букет
спелый, насыщенный, яркий вкусом черной смородины, лайма и фруктовых леденцов
Послевкусие
продолжительное, сладкое, фруктовая карамель и красное вино
Кислотность
комплексная, яблочная, цитрусовая, винная
Тело
обволакивающее и плотное, бархатистое
Баланс
сбалансированная, сочная чашка, фруктовый профиль
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Балашов Андрей8.588888.51010100887
Александр Пузанов8.25888.258.258.251010100887
Оценка: 87
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...