При покупке кофе предоставляется дополнительная скидка:
2шт. -10% / 3шт. -20% / 4шт. -30%
Кения

Вангуру

красная смородина, крыжовник, черный чай
1570
fully washed
SL28, SL34
87 SCA
кислотность
плотность
фермент
200 г710рот 1 уп.
-10%639рот 2 уп.
-20%568рот 3 уп.
-30%497рот 4 уп.
*выбери 4 упаковки для скидки 30%
Бесплатная доставка от 1500 рублей!
Описание

Кения Вангуру

Вангуру один из городских центров районов южной Кириньяги. Станция обработки тут была основана в 1975 году и является одной из семи вторичных перерабатывающих станций, которые образуют более крупное общество MUTIRA FCSО. Расположенная в центральном плато в районе Кириньяга, станция обслуживает более 1600 фермеров, владеющих примерно по 180 деревьями каждый. Основные разновидности кофе, которые выращивают здесь - SL28, SL34 и Ruiru 11. Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, затем ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении.


Обработка и сушка

На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, беттоные резервуары для ферментации. Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки/сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. После ферментации кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях. В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки парчмент перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя и в полдень парчмент накрывают, чтобы избежать перегрева и повреждения.


История кофе в Кении

Первое кофейное дерево в Кении было посажено в 1893 году миссионерами. К 1920-м годам, в связи с быстрым ростом спроса на кофе в Европе, кофе стал основной экспортной культурой Кении. Отрасль росла и эксперименты с различными типами кооперативов и маркетинговых систем привели к необходимости регулирования и контроля. В 1933 году был создан совет по кофе, который действовал в качестве ключевого регулятора кофейного сектора. Как и во многих колонизированных странах-производителях кофе, большая часть окончательной обработки не производилась на месте происхождения. Кофе отправляли в Европу или другие континенты и продавали как пергамент. Кенийские производители вскоре узнали, что покупатели покупают только кофе лучшего качества, а оставшийся кофе оставляют непроданными на складах в Лондоне. К 1930-м годам фермеры осознали, что существующая система не учитывает их интересы. Они начали продавать свой кофе торговым фирмам с офисами в столице Найроби, и на этом был основан местный маркетинг кенийского кофе. В 1937 году Найробийская кофейная биржа начала свои аукционы - система, которая оказалась особенно эффективной для продвижения качества через систему торгов на аукционе.

Условия выращивания

Кенийское нагорье исторически предлагало отличные условия для выращивания кофе с бимодальными дождями, умеренными температурами и богатыми вулканическими почвами. Кофе выращивают в треугольнике к северу от столицы Найроби, у подножия горы Кения и горного хребта Абердэр. В центральной провинции мы находим округа Ньери, Кириньяга и Киамбу. Далее на восток и юг Эмбу, Меру и Мачакос. Производство кофе также находится в Западной Кении, в Бунгоме, Какамеге, Кисии, на кенийской стороне горы Элгон и в районе Рифт-Валли. Сезон дождей делятся на два сезона с марта по май и с середины октября по декабрь. Урожай собирают два раза в год: ранний с июня по август, как правило, с более низкой высоты, и основной урожай, собираемый с октября по март и выращиваемый в основном на больших высотах с более умеренными температурами.

Производство 

Для кофе полный производственный цикл от цветения до полностью созревшей кофейной ягоды  обычно занимает восемь месяцев. Новым саженцам, в зависимости от сорта кофе, может потребоваться 18-36 месяцев для получения первого урожая. Например, самый молодой кенийский сорт батиан имеет самый короткий период созревания - 18 месяцев. руиру 11 и другие традиционные сорта, такие как SL28, SL 34 и K7, созревают намного дольше - 24 и 36 месяцев соответственно. 

Обработка кофе в Кении практически всегда мытая, когда оболочка и мякоть удаляются, чтобы получить чистый пергамент. Депульпатор снимает кожицу и мякоть, затем пергамент с липкой слизью ферментируется в воде течение ночи. На следующий день его оставшуюся мякоть легко смыть водой.Далее в зерна в пергаментной проходит через водяные каналы где сортируются по плотности. Более легкий пергамент всплывает, плотны задерживаться на дне, а остальной проходит дальше. 

После сбора ягод фермеры этот же день доставляют их на станцию обработки, где происходят удаление мякоти. Очищенные от мякоти и клейковины и промытые чистой водой, зерна в пергаментной оболочке выкладываются на настилы для сушки, где их постоянно переворачивают для того, чтобы сушка шла равномерно. Когда уровень влажности достигает 10,5-11%, зерна в пергаментной
оболочке помещаются в прохладные емкости, где они ожидают отправки на милл для халлинга и упаковки.

Аромат яркий и интенсивный, с нотами желтых и темных фруктов

Вкус с нотами крыжовника и красной смородины

Послевкусие продолжительное, с нотами черного чая и цитрусовых

Тело округлое, плотное

Кислотность искристая, яблочная и цитрусовая

Рекомендуемый способ приготовления