Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КЕНИЯ
Мчана
гранат, малиновый джем, портвейн
1800 - 2550 м
natural
SL28, SL34
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
880
любые 4 уп.
704
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: округ Киамбу
Станция обработки: Мчана эстейт
Сбор урожая: октябрь — декабрь 2020

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Мчана — одна из крупнейших кофейных плантаций Kofinaf Co LTD. Это в 35 кмк северу от города Найроби и в 10 км к западу от города Руиру. Общая площадь поместья Мчана составляет 907 га, из которых 459,1 га составляют плодоносящую площадь, 377,9 га — площадь посадок кофейных деревьев, 17 га — леса, 23 га — плотины и водоемы и 30 га —инфраструктура. Рельеф территории поместья характеризуется холмами и холмистыми равнинами с небольшими возвышенностями. Почвы темно-красные вулканические со значительной долей суглинистых песчаных почв. В регионе бимодальный тип осадков. Сезоны дождей наблюдаются в марте — мае и октябре — декабре. 

Каждой станцией обработки в Кении управляет менеджер, которого назначает кооператив. Менеджер контролирует всю деятельность станции: взвешивание кофейных ягод, сортировка, процессы обработки и сушки, оплата фермерского труда и рассмотрение жалоб от фермеров. Менеджер каждый год проходит повторное обучение, так как в его обязанности также входит ежедневное обучение работников станции и фермеров, которых обслуживает станцияобработки.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Собранные вручную спелые ягоды ферментируют в чистой воде в течение 18 часов. Далее кофе сушат на африканских кроватях в течение 3-4 недель.

РЕЦЕПТ ДЛЯ V60

17,5 г кофе
270 мл воды 94°

Помол на Comandante: 28 кликов
Помол на Timemore C2: 23 клик
Помол на ЕК (turkish): 10,3

0:00 → вливаем 30 мл воды
0:30 → вливаем 50 мл воды
1:00 → вливаем 50 мл воды
1:30 → вливаем 50 мл воды
2:00 → вливаем 90 мл воды

Общее время приготовления ~ 2:40 мин




Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
интенсивный, сладкий с нотами красных фруктов и вина
Букет
сладкий и спелый, гранат, малиновый джем, портвейн
Послевкусие
продолжительное, сладкое, фруктовая карамель и красное вино
Кислотность
сочная, искристая, яблочная, цитрусовая, винная
Тело
округлое, гладкое, средней плотности
Баланс
сбалансированная, плотная, сочная чашка, фруктовый профиль
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Сергей Плутахин8.258.2588.2588.2510101008.2587.25
Хомченко Роман8.258.25888.258.2510100108.2587.25
Пацук Олеся8.58.258.25888.2510101008.2587.5
Оценка: 87.33
Читать текст полностью
Скрыть
Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...