При покупке пачек кофе, участвующих в акции, предоставляется дополнительная скидка:
2шт. -10% / 3шт. -20% / 4шт. -30%
КЕНИЯ

Гичатаини Пиберри

яблоко, малина, карамель
1600–1900
washed
SL28, SL34
87 SCA
кислотность
плотность
фермент
200 г735р
Для заказа от 1950 рублей доставка по Москве и в регионы для PickPoint - 48 рублей, курьером по Москве - 48 рублей
Описание

Разновидности: SL28, SL34, руиру-11, батиан

Станция обработки Гичатаини относится к кооперативу Гиканда и обслуживает 1045 фермеров (770 активных). Гичатаини находится в 6 км от города Каратина, рядом течет река Рагати, которая является источником воды для станции обработки.

Кофе на фермах растет в тени эвкалипта, макадамии и гревиллеи. Вместе с кофейными деревьями на фермах часто высаживают кукурузу и банановые деревья. Спелые ягоды собирают вручную и доставляют на станцию обработки в тот же день, ягоды дополнительно сортируют вручную работники станции при поступлении. 

На станциях обработки установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации. Станции мытой обработки оборудованы рециркуляторами воды, каналами для промывки и сточными каналами. Вся вода, которую расходуют во время промывки и замачивания, затем по сточным каналам поступает в почву. После депульпации кофе ферментируют в течение ночи. Далее кофе в парчменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях.  В зависимости от погодных условий сушка занимает от 7 до 15 дней. В течение сушки парчмент перебирают вручную, удаляя дефекты. Во время дождя парчмент накрывают, также его накрывают в полдень, чтобы избежать перегрева и повреждения парчмента.

Кооператив и относящаяся к нему станция обработки Гичатаини получают финансовую поддержку от Coffee Management Services (CMS).  Для увеличения производительности и повышения качества фермеры постоянно проходят обучение, у них есть доступ к различным образовательным ресурсам, в том числе семинарам по надлежащей сельскохозяйственной практике и руководству по устойчивому ведению сельского хозяйства, которое ежегодно обновляется и распространяется среди членов кооператива. Также проводятся полевые дни от Министерства сельского хозяйства и агрохимических компаний.  Каждой станцией обработки управляет менеджер, которого назначает кооператив. Менеджер контролирует всю деятельность станции: взвешивание кофейных ягод, сортировку, процессы обработки и сушки, оплату фермерского труда и рассмотрение жалоб от фермеров. Менеджер каждый год проходит повторное обучение, так как в его обязанности также входит ежедневное обучение работников станции и фермеров, которых обслуживает станция обработки.

Вкусовой профиль зерна

Аромат деликатный, с нотами яблок и красных фруктов

Вкус яркий, с нотами малины и красного яблока

Послевкусие продолжительное и сладкое, с нотами карамели

Тело округлое, гладкое, средней плотности

Кислотность сочная, яблочная и цитрусовая

ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Плутахин Сергей888888810100884
Оценка: 84
Читать текст полностью
Скрыть