.
При покупке кофе предоставляется дополнительная скидка:
2шт. -10% / 3шт. -20% / 4шт. -30%
Новинка

Индонезия Мандири Гайо

арбуз, ликер, темный шоколад
1200 м
Honey
Typica/catimor
87 SCA
кислотность
плотность
фермент
200г 628р от 1 уп.
-10% 565р от 2 уп.
-20% 502р от 3 уп.
-30% 440р от 4 уп.
*выбери 4 упаковки для скидки 30%
Бесплатная доставка от 1500 рублей!
Описание

    Кофе из Суматры — это один из самых необычных кофе на планете. Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах или вэт-халл. Сразу после сбора ягод фермеры депульпируют ягоды, используя несложное традиционное оборудование, и оставляют зерна, покрытые клейковиной, ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента. Затем фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Из-за очень влажного климата Суматры фермеры не ждут, пока пачмент досушится полностью, а отправляют его на станцию обработки, когда уровень влажности достигает 50%.

    Гайо Мандири — один из ведущих кооперативов Северной Суматры. В кооператив входит около 700 членов, выращивающих кофе на площади примерно в 700 га. Кофе от Гайо Мандири можно встретить у обжарщиков из самых разных стран. Кооператив был основан в 2008 году. Сортировку кофе осуществляют женщины Гайо и яванки. Многие из них стали вдовами в результате конфликта за Свободный Ачех, который закончился совсем недавно, в 2005 году, после того, как этот регион принял на себя удар цунами 26 декабря 2014 года. Кофе, производимый Гайо Мандири, растет на высоте 1200-1550 метров над уровнем моря. Здесь выращивают разновидности С Лини, распространенную на Суматре, и «традиционную» катурру. Кофе собирают, как и в Колумбии или Кении, два раза в году — весной-летом (апрель-июнь) и осенью-зимой (октябрь-январь).

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

В аромате роза, чёрный перец, инжир

Во вкусе лайм, тропические фрукты и карамель

Тело округлое 

Сбалансированный кофе с деликатной сладостью в сочетании с яркой кислотностью 

Послевкусие яркое, продолжительное

Дегустатор Аромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Фермент
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Пузанов Александр 8.5 8.5 8.5 8.5 8.25 8.25 10 10 10 0 8.5 89
Пацук Олеся 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 8.5 10 10 10 0 8.25 89.25
Хомченко Роман 8.5 8.5 8.25 8.5 8.5 8.25 10 10 10 0 8.5 89
Балашов Андрей 8.25 8.5 8.5 8.25 8.5 8.5 10 10 10 0 8.75 89.25
Оценка: 89.13
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
90 SCA
Новинка
КОЛУМБИЯ Ла Прадера анаэробная 200 ч
Colombia la pradera anaerobic 200h

варенье из арбуза, вино мальбек, лакрица

Обработка:natural anaerobic

 


86 SCA
Рекомендуем
ЭФИОПИЯ Бишан Димо
Ethiopia Bishan Dimo

жасмин, абрикосовый джем, ликёр

Обработка: washed

88 SCA
Новинка
КОЛУМБИЯ Эль Робле Мытая
Colombia El Roble Geisha carbonic maceration

белый виноград, зелёное яблоко, нуга

Обработка: washed carbonic maceration

Отзывы
Оставить отзыв