При покупке кофе предоставляется дополнительная скидка:
2шт. -10% / 3шт. -20% / 4шт. -30%
Новинка

Индонезия Мандири Гайо

арбуз, ликер, темный шоколад
1200 м
Honey
Typica/catimor
87 SCA
кислотность
плотность
фермент
200 г628р
Бесплатная доставка от 1500 рублей!
Описание

    Кофе из Суматры — это один из самых необычных кофе на планете. Причиной этого является особенная для страны обработка — так называемый гилинг-басах или вэт-халл. Сразу после сбора ягод фермеры депульпируют ягоды, используя несложное традиционное оборудование, и оставляют зерна, покрытые клейковиной, ферментироваться на ночь. Ферментация позволяет легко отделить клейковину от пачмента. Затем фермер отправляет пачмент сушиться на несколько часов. Из-за очень влажного климата Суматры фермеры не ждут, пока пачмент досушится полностью, а отправляют его на станцию обработки, когда уровень влажности достигает 50%.

    Гайо Мандири — один из ведущих кооперативов Северной Суматры. В кооператив входит около 700 членов, выращивающих кофе на площади примерно в 700 га. Кофе от Гайо Мандири можно встретить у обжарщиков из самых разных стран. Кооператив был основан в 2008 году. Сортировку кофе осуществляют женщины Гайо и яванки. Многие из них стали вдовами в результате конфликта за Свободный Ачех, который закончился совсем недавно, в 2005 году, после того, как этот регион принял на себя удар цунами 26 декабря 2014 года. Кофе, производимый Гайо Мандири, растет на высоте 1200-1550 метров над уровнем моря. Здесь выращивают разновидности С Лини, распространенную на Суматре, и «традиционную» катурру. Кофе собирают, как и в Колумбии или Кении, два раза в году — весной-летом (апрель-июнь) и осенью-зимой (октябрь-январь).

Рекомендуемый способ приготовления
Вкусовой профиль зерна

В аромате роза, чёрный перец, инжир

Во вкусе лайм, тропические фрукты и карамель

Тело округлое 

Сбалансированный кофе с деликатной сладостью в сочетании с яркой кислотностью 

Послевкусие яркое, продолжительное

ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Фермент
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Пузанов Александр8.58.58.58.58.258.2510101008.589
Пацук Олеся8.58.58.58.58.58.510101008.2589.25
Хомченко Роман8.58.58.258.58.58.2510101008.589
Балашов Андрей8.258.58.58.258.58.510101008.7589.25
Оценка: 89.13
Читать текст полностью
Скрыть
Рекомендуем попробовать
87 SCA
Новинка
КОЛУМБИЯ Кампо Хермосо
Colombia Campo Hermoso

тёмный изюм, ежевика, зелёное яблоко

Обработка: honey mossto


90 SCA
Эксклюзив
КОЛУМБИЯ Ла Прадера анаэробная 200 ч
Colombia la pradera anaerobic 200h

варенье из арбуза, вино мальбек, лакрица

Обработка:natural anaerobic

 


88 SCA
Эксклюзив
КОЛУМБИЯ Эль Робле мытая
Colombia El Roble Geisha carbonic maceration

белый виноград, зелёное яблоко, нуга

Обработка: washed carbonic maceration