Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ИНДОНЕЗИЯ
Фринса Коллектив
черничный конфитюр, сангрия, бурбонская ваниль
1300- 1500 м
natural anaerobic
sigarar utang
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
710
любые 4 уп.
568
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Западная Ява
Станция обработки: Фринса Эстейт
Сбор урожая: июнь — август 2020

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Долгое время компания Nordic Approach наблюдала за рынком и искала фермеров, которые умеют производить кофе мытой обработки c акцентом на качество обработки и сушки. Вильдан Мустофа, владелец фермы Фринса, соответствовал всем критериям. Ферма Frinca Collective - одна из ведущих ферм в Индонезии, которая показывает миру новые оттенки вкуса Азиатского кофе. Вильдан обрабатывает кофе нетрадиционными для Индонезии способами.

Со своей женой Атик он начал свой первый кофейный проект в Синданкерта, регионе Венингали, в 2010 году. С первого года запуска он задался целью уделять внимание качеству, а это требовало гигантских усилий и внимания. В то время, как большинство Индонезийцев делали кофе традиционным для этой местности методом вэт-халл или гилинг-басах даже для спешелти, Вильдан стал обрабатывать кофе мытым способом. 

Интересно, что на высоте 1400 метров находится станция обработки рядом с хорошо проветриваемым складом и станцией сухой обработки. Это означает, что производство полностью независимое, и Фринса контролирует каждую стадию обработки от сбора урожая до сортировки, грейдинга и отправки. Помимо управления собственным имением Вильдан установил прочные связи с мелкими землевладельцами в местных общинах.

Вильдан покупает ягоду у этих производителей и предоставляет им поддержку по улучшению качества, чтобы они получали справедливую оплату за свой кофе. Лоты от Вильдана уникальны и отличаются от большинства других индонезийских сортов кофе: из-за обработки они выглядят непрезентабельно, но профили чашек совершенно необычные. Благодаря сотрудничеству с центром исследования кофе, Вильдану удалось поработать с известными разновидностями арабики.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Из-за высокой влажности воздуха на острове, пачмент отправляется на халлинг с уровнем влажности 35-40%, таким образом, кофе с традиционной обработкой вэт-халл имеет свой особенный вкусовой профиль. Сначала собирают спелые красные ягоды, а затем их сортируют по размеру и качеству для каждой партии. После этого ягоду подвергают анаэробной ферментации в течение двух-трех дней в закрытых мешках. Для получения сложного вкусового профиля с яблочной и винной кислотностью в пакеты добавляется культура лактобактерий. Сушат в основном на патио. Весь процесс сушки занимает от 14 до 21 дня, в зависимости от периода дождей в регионе.

РЕЦЕПТ В V60 
15,5 грамм кофе
250 грамм воды 95°

Помол на Comandante: 22 клика
Помол на Timemore C2: 18 кликов
Помол на ЕК (turkish): 7,5

0:00 → 0:30 вливаем 50 мл воды для блуминга
далее каждые 30 секунд вливаем по 50 мл воды
Покрутить воронку после первого вливания 

Общее время приготовления ~ 3:50 мин

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
насыщенный и плотный с нотами темных ягод, ванили
Букет
сладкий, яркий, черничный конфитюр, сангрия, бурбонская ваниль
Послевкусие
сладкое и чистое, ликерное, средней продолжительности
Кислотность
комплексная, яблочная, цитрусовая, винная, интенсивность выше среднего
Тело
обволакивающее и плотное, бархатистое
Баланс
сладкий, плотный, ягодно-винный профиль
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.258.258.2588810101008.2587
Пацук Олеся 8.258.2588.258.25810101008.2587.25
Плутахин Сергей8.258.2588.258810101008.2587
Cергей Блинников8.258.258.258.258.25810101008.2587.5
Оценка: 87.19
Читать текст полностью
Скрыть
Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...