Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ГОНДУРАС
Марисабель Кабальеро
херес, черника, темный шоколад
1600 м
natural
catuai
Кислотность
Плотность
200 г
700
560
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Меркале
Сбор урожая: декабрь — апрель 2020(21)

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Марисабель Кабальеро и ее муж Мозес Эррера являются кофейными фермерами во 2-м и 3-м поколениях и неоднократно получали награды за приверженность развитию качества кофе в Гондурасе. Мы нашли этот кофе у импортера из Норвегии Nordic Approach, которые знают эту семью с 2000 года и начали закупать у них кофе в 2012 году. Отец Марисабель дон Фабио Кабальеро унаследовал большие участки земли в Маркале и ее окрестностях от своего отца, который был одним из пионеров выращивания кофе в Гондурасе. После многих лет плохой прибыли он решил раздать землю своим детям, и особенно своей дочери Марисабель и ее мужу Мозесу, который присоединил свои собственные фермы к семейному бизнесу, и вместе они владеют почти 200 гектарами кофе, разделенными на 17 различных ферм. 

С тех пор они добились огромного успеха в производстве качественного кофе и внесли свой вклад в улучшение репутации гондурасского спешелти кофе. Все, что они делают на фермах, документируется, и они вкладывают значительное время и ресурсы как в новое оборудование, так и в посадку новых сортов кофе для улучшения качества кофе. Семья уделяет огромное внимание экологической устойчивости своих ферм. Много энергии и внимания они уделяют улучшению почвы на своих фермах, чтобы обеспечить здоровую среду для роста кофейных деревьев. Они производят органические удобрения смешивают с мякотью кофейной ягоды и другими органическими материалами. Это обеспечивает кофейные растения необходимыми питательными веществами. Апельсины, авокадо, цветы, бананы и другие фрукты также выращиваются на фермах, но в основном для того, чтобы их ели сборщики урожая и для создания биоразнообразия, которое обеспечивает хорошие условия для роста и тень для кофейных деревьев. В основном на фермах выращивают разновидность катуаи, но есть и другие культивары: ява, пакамара, геша.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Марисабель и Мозес всегда уделяли особое внимание качеству, что позволило им занять 3-е место на ежегодном конкурсе SCA "Кофе года" в 2010 году. На протяжении многих лет они также успешно участвуют в конкурсе Cup of Excellence, являясь одними из немногих производителей из своего региона. Мозес начал производство натурального кофе 3 года назад, первоначально начав с производства 30 мешков. Сушить натуральный кофе в Маркале очень сложно из-за влажного климата и дождей, которые идут во время сушки. Местные сборщики ягод обучены собирать только самые спелые ягоды. Они спользуют 2 мешка для сбора: один мешок для спелых ягод, а другой - для перезрелых, поврежденных и недозрелых. Весь кофе сушат африканских кроватях в крытом помещении. Сначала сушат тонкий слой ягод, а по мере высыхания кофе увеличивают слой за слоем. Сушка может занять 20-40 дней в зависимости от температуры окружающей среды.

Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...