0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ГВАТЕМАЛА
Без кофеина
цитрусы, сухофрукты и сливочная карамель
1800
decaf
blend
Кислотность
Плотность
200 г
470
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Уэуэтенанго

Сбор урожая: февраль – апрель 2021 года

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Декофеинизация осуществляется бременской компанией Coffein Compagnie.

Процесс декофеинизации осуществляется следующим способом: зерна подвергаются воздействию горячего пара в течение приблизительно 30 минут, что позволяет порам зерна раскрыться. После этого в течение приблизительно 10 часов производится обработка смеси растворителем кофеина дихлорметаном (СH2Cl2). Удаленный в результате обработки кофеин смывается водой, а зерна вновь обрабатываются горячим паром под давлением для удаления остатков растворителя.

Риск для здоровья от применения дихлорметана близок к нулю — растворитель разрушается при температуре 40 градусов Цельсия. За счет своей летучести во время обработки кофе горячим паром, а впоследствии обжарки, дихлорметан удаляется с зерен на 100%.

Наконец, на последней стадии процесса смесь высушивается горячим воздухом до 11-13% влажности, затем охлаждается и дополнительно полируется.

Полученная в результате процесса смесь отличается коричневым цветом, вкусом, близким к оригинальному, а также содержит менее 0,1% кофеина (в исходных арабиках содержание кофеина находится в пределах 1-1,5%). 



 

Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе