Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Адола Алкоголик
киви, грушевый сидр, ассам
2200 м
natural anaerobic 200h
mixed heirloom
86 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
610
любые 4 уп.
488
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Зона: Гуджи
Станция обработки: Адола
Сбор урожая: ноябрь — февраль 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Станция обработки Адола находится в регионе Гуджи, рядом с деревней Аферара. Дословно с местного языка «Адола» переводится как «место добычи золота». И этот лот заслуженно можно называть золотым самородком.

Станция находится в окружении государственного лесного заповедника, и, безусловно, это оказывает свое влияние на терруар, как и довольно внушительная высота - 2200 метров над уровнем моря. На ней расположено более 300 столов для сушки кофе, и в отличии от многих других станций, здесь можно найти кофе и мытый, и натуральный, и даже экспериментальные обработки, как этот лот. Этим занимается специально обученная команда.  

ОБАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Ягоды перебирают на дефекты сразу после сборки, после чего местные фермеры доставляют их на станцию обработки. Те фермеры, которые сдают только спелые и качественные ягоды, получают премии. После приемки ягоды перебирают вручную, удаляют недозрелые и переспевшие ягоды, укладывают на столы для сушки, и в течение всего процесса несколько раз в день перемешивают. Это необходимо для того, чтобы ягоды не закисали, и каждая ягода сушилась в одинаковых условиях. Кроме того, во время перемешивания работники станции также дополнительно перебирают ягоды. Время сушки зависит от погодных условий, но обычно она занимает от 9 до 12 дней.

РЕЦЕПТ В V60 
16,5 грамм кофе
260 грамм воды 96°

Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (turkish): 8,5
0:00 → 0:30 вливаем 30 мл воды для блуминга
0:30 → 1:30 вливаем 70 мл воды 
1:30 → вливаем 100 мл воды
2:15 → вливаем 60 мл воды
Общее время приготовления ~ 2:50 


Вкусовой профиль
Аромат
очень насыщенный и яркий, ноты сидра, груши и карамели
Букет
необычный, яркий кофе с нотами киви, сидра и чая ассам
Послевкусие
продолжительное, сладкое, с нотами сидра и карамели
Кислотность
сложная и комплексная, винная, яблочная и цитрусовая
Тело
округлое, гладкое, шелковистое, средней плотности
Баланс
сбалансированная, сочная чашка, фруктово-алкогольный профиль
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.25888.2588.2510101008.2587
Оценка: 87
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...