Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Кочере
1900-2200
natural
mixed heirloom
Кислотность
Плотность
200 г
480
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Зона: Область Народностей Южной Эфиопии, провинция Кочере
Сбор урожая: январь — февраль 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Провинция Кочере располагается к югу от провинции Иргачеффе и к западу от Гедебы. Кофе в провинции выращивают уже несколько столетий, местное население соблюдает традиции и не использует пестициды, поэтому кофе, выращенный здесь, считается органическим.

Как правило, кофе в Гедео выращивают в очень небольшом количестве на маленьких фермах, где он растет по соседству с другими сельскохозяйственными культурами. Красно-бурые почвы в этом регионе имеют высокое содержание железа, почвенный слой достигает 1,5 метров в глубину и более.

«Глубокие» почвы позволяют развивать обширную корневую систему, а это значит, что кофейное дерево может получить больше питательных веществ и влаги из почвы. Более того, богатая корневая система позволяет растению запастись питательными веществами и влагой впрок. С такой корневой системой деревья вырастают более крепкими и высокими.

Высокое содержание железа в почвах способствует образованию большего количества хлорофилла у растения — за счет хлорофилла растение поглощает энергию из света. Все это в конечном итоге дает растению большеэнергии для роста и производства урожая.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ

Обработка производится традиционным для этого региона, - сначала целые ягоды погружаются в воду: спелые ягоды постепенно тонут, а зеленые и незрелые ягоды остаются на поверхности воды, где их убирают сотрудники станции. Каждый урожай разделяют по датам и регионам сбора, что способствует прослеживаемости кофе, который идет на экспорт, а главное, улучшается качество лотов. После процесса флотации другая команда сортирует кофе по качеству и отбирает дефекты. Затем кофе проходит проверку в местной лаборатории, где присуждается грейд. Этот лот 1 грейда, натуральной обработки. Кофе отправляют сушится на африканские кровати сроком 15 до 20 дней в зависимости от метеоусловий. После того как кофе достигнет экспортной влажности в 12-13% его отправляют на местный сухой склад, а оттуда поступает в столицу Аддис для экспорта в страну потребления.


Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...