Эфиопия Анасора

Ethiopia Anasora

Новинка
2350 м
washed
HEIRLOOM
87 SCA
жасмин, лайм, красные ягоды
Сладость
Кислотность
Плотность
528
Добавить в корзину
Описание

   Анасора это новая станция мытой обработки, она расположена на большой высоте, которая позволяет смело называть этот лот высокогорным кофе. Все началось с фермы в труднодоступном месте, где кофе начали заниматься только в 2013 году. До прошлого урожая тут производили кофе только натуральной обработки, но в 2018 году после завершения строительства станции мытой обработки, здесь также обрабатывают кофе мытым способом. Ягоды здесь, действительно, уникальные, они отличаются даже внешним видом, плюс к этому созревают медленно, что обусловлено высотой. Несмотря на то, что кофе мытой обработки здесь начали производить только в прошлом году, уже в первый урожай получилось показать выдающийся результат.  

   Этот лот мытой обработки, которая отлично раскрывает весь уникальный теруар местности. На станцию обработки фермеры доставляют ягоду в небольших количествах. На станции обработки доплачивают премии за качественные ягоды, поэтому фермеры всегда внимательно относятся к сборке урожая. Но и после этого, когда ягоды попадают на Анасору, их дополнительно сортируют на дефекты, удаляют недозревшие и переспевшие ягоды. После этого ягоды пропускают через депульпатор, освобождая таким образом от каскары. Полученный парчмент ферментируют в танках от 36 до 72 часов. Время ферментации настраивают фактически вручную, ведь из-за большой высоты ночью температуры здесь бывают ощутимо низкие, и ферментация протекает медленно, поэтому ее время зависит от климатических условий. Сушка занимает от 12 до 15 дней, в особенно жаркие часы днем парчмент накрывают сеткой, а ночью наоборот укутывают в клеенку.  

Рекомендуем попробовать
87 SCA
СОРТ НЕДЕЛИ
Эфиопия Бишан Димо
Ethiopia Bishan Dimo

Высота произрастания:  1850-2050 м

Метод обработки: washed

жасмин, абрикосовый джем, ликер

87 SCA
Новинка
Индонезия Фринса Коллектив
Indonesia Frinsa Collective

Высота произрастания:  1300 - 1600 м

Метод обработки: washed

красная смородина, черешня, шоколад

86 SCA
Эфиопия Гуджи Бобеа
Ethiopia Guji Bobea

Высота произрастания:  1800-2100 м

Метод обработки: natural

смородиновый джем, персик, инжир

Отзывы
Оставить отзыв