Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Ла Флорида
красная смородина, ром, тёмный шоколад
1750 м
natural 120h
caturra
Кислотность
Плотность
200 г
730
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Уила
Станция обработки: ферма Ла Вирджиния
Сбор урожая: октябрь 2020 - февраль 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ 
Колумбийская ферма Ла Вирджиния располагается в департаменте Уила на высоте от 1750 метров над уровнем моря. Ферма принадлежит Рафаэлю Айа, которому активно помогает его старший сын Рафито, ему 13 лет. Размер фермы 7 гектар, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара. При этом на одной стороне каньона располагается сама ферма, а посадка и станция обработки — на другой его стороне. Путь с фермы до плантации занимал 25 минут, а в сезон дождей – 35 минут, что значительно затрудняло производственные процессы (доставка зерен, удобрений и стройматериалов).

В 2017 году была построена канатная дорога, которая значительно упростила функционирование фермы и теперь транспортировка одного мешка кофе занимает 3 минуты.

Лот назван в честь каньона, в котором располагается ферма.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе на данной ферме обрабатывают натуральным и мытым способами, ферментация может длится от 70 до 140 часов. При полумытом способе ягоды депульпируют, сортируют по размеру и отправляют в резервуары для ферментации без использования воды. После окончания ферментации, зерно промывают и удаляют из него флоатеры, более легкие по весу. При натуральном способе обработки ягоды сушат от 7 до 25 дней в зависимости от погодных условий до влажности 13 – 15%, а затем досушивают в гвардиолах до 11 – 12,5%. Основной урожай длится с октября по ноябрь, а второй урожай — митака с мая по июль.

Данный лот был обработан натуральным способом с этапом ферментации в 120 часов, что придало кофе особенную сладость и плотное, обволакивающее тело.

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе