Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ГВАТЕМАЛА
Эль Сокорро гейша 2 СОЕ
жасмин, персик, фруктовая карамель
1700
washed
geisha
89 SCA
Кислотность
Плотность
100 г
1195
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Паленсия
Станция обработки: Эль Сокорро
Сбор урожая: декабрь 2020 — апрель 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Принадлежащая Хуану Диего Де Ла Серда и его семье, ферма зарекомендовала себя как одна из лучших в Гватемале. В 2011 году сорт маракатурра из Эль Сокорро занял 1-е место в Cup of Excellence в Гватемале. В 2012 году Хуан Диего был награжден снова, заняв место в первой пятерке конкурса «Кофе года». Совсем недавно мытая гейша Эль Сокорро заняла первое место в Cup of Excellence 2020 года, а в текущем году она завоевала 2 место.

Хуан Диего упорно трудился, чтобы расширить ферму, увеличить производство и улучшить качество работы станции. Так же он высадил несколько новых сортов. Кофе выращивается на высоте более 1700 метров, а станция мытой обработки расположена на высоте почти 1400 метров, что требует особого внимания и в дневное, и в ночное время для получения кофе высокого качества. 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Хуан Диего обучает сборщиков правильному отбору ягод и постоянно работает на станции, чтобы убедиться, что оборудование работает с максимальной эффективностью и ферментации проходят по плану. Этот кофе мытой обработки, когда сначала ягоду депульпируют, а затем производят традиционную мутую ферментацию в танках и сушку. Сушка на этой высоте требует постоянного внимания к деталям, так как процесс медленный и даже небольшой дождь может повредить урожай. Каждую ночь ягоды переворачивают и накрывают, чтобы защитить его от любого вида излишней влажности, которые могут возникнуть. Качество является наивысшим приоритетом для всех на ферме Эль Сокорро.

Вкусовой профиль
Аромат
интенсивный, сладкий с нотами жасмина и спелых желтых фруктов
Букет
спелый, насыщенный, яркий вкус жасмина, персика и фруктовой карамели
Послевкусие
сладкое, средней продолжительности, фруктовые ноты и карамели
Кислотность
сочная и сладкая, яблочная и цитрусовая
Тело
округлое, гладкое, шелковистое
Баланс
сбалансированная, плотная, сочная чашка, ягодно - фруктовый профиль
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.758.58.258.258.5810101008.7589
Пацук Олеся8.758.258.258.58.58.2510101008.7589.25
Cергей Блинников998.258.258.258.510101008.589.75
Оценка: 89.33
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...