0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОСТА-РИКА
Лос Дюран
маракуйя, лимончелло, трюфельная конфета
1475
experimental black honey
гибрид H17
89 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1195
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Западная Долина
Ферма: Эль Робле 
Сбор урожая: февраль-март 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Семейная ферма Дюран находится в деревне Сарчи в Западной долине. Эдуардо Дюран работает на ферме со своими тремя сыновьями: Барни активно участвует в переработке и производстве кофе на ферме, а Кендалл и Арнольд работают инженерами-программистами. Все они проявляют огромную страсть к кофе и продолжают дело, которое их отец ведет на протяжении десятилетий

Семья Дюран признает, что сегодня, помимо продолжения традиций, необходимо проявлять новаторский подход в производстве кофе. Кендалл вместе со своими братьями усердно работает над повышением качества.

Площадь фермы Эль Робле составляет от 1300 до 1650 квадратных метров, на нем выращиваются различные сорта, такие как катуаи и катурра, а также новые гибриды - например, H3 и H17. Эти гибриды показывают отличные результаты как на уровне производства, будучи более устойчивыми к болезням и грибкам, так и в чашке - преобретая цветочные и фруктовые оттенки.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ

Семья Дюран выбрала традиционный депульпатор вместо высококлассного механического демюсилажера для обработки кофейной ягоды. Это не только экономит средства, но и помогает создавать более уникальные профили в чашке. На обновленной ферме также есть больше места для сушки, которое включает теплицу с африканскими кроватями, что позволяет поддерживать рост производства микролотков.

Этот лот black honey сушили на африканских кроватях 21 день.

РЕЦЕПТ НА ВОРОНКУ V60:
18г 255 мл воды 93 градуса

Помол на Comandante: 22 клика
Помол на Timemore C2: 19 кликов
Помол ek 7,8

0:00 → вливаем 40 мл воды для предсмачивания
0:30 → интенсивно вливаем 80 мл воды
1:00 (когда вода полностью протечет через кофейную таблетку)— 1:45→ медленно и аккуратно вливаем оставшиеся 135 мл воды
Общее время заваривания ~ 2:30 мин

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
яркий и насыщенный, ананас, маракуйя и варенье из ягод
Букет
сложный и многогранный, маракуйя, лимончелло и сладкая трюфельная конфета
Послевкусие
продолжительность и сладость выше среднего, с нотами шоколада и тропических фруктов
Кислотность
невероятно комплексная и сочная, цитрусовая, винная, яблочная и молочная
Тело
сливочное, бархатистое и обволакивающее
Баланс
комплексный и яркий фанки кофе с тропическим и цитрусовым профилем
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.58.58.258.58.58.510101008.589.25
Пацук Олеся8.58.58.258.258.58.510101008.589
Блинников Сергей8.58.58.258.258.58.510101008.589
Оценка: 89.08
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе