Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Ла Прадера анаэробная 200ч
пино нуар, черешня, лакрица
1700-1800 м
natural anaerobic fermentation
сaturra
88 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
750
любые 4 уп.
600
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Департамент: Уила
Станция обработки: Гарсон
Сбор урожая: октябрь 2020 — январь 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Ла Прадера является частью бизнеса Альма де Уила, принадлежащего семье Перес во главе с Гилберто Пересом. Она расположена в муниципалитете Эль-Аградо в департаменте Уила в юго-западной части Колумбии между горными хребтами Центральных и Восточных Анд.
Данило родился в семье, где родители производят кофе и владеют станцией обработки, что означает, что он с самого раннего возраста занимается кофе. Он владеет и управляет многочисленными фермами семьи и тщательно контролирует все процессы, чтобы обеспечить правильный сбор, сортировку урожая и ферментацию кофе.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе выращивают и собирают вручную на этой ферме. Затем ягоды доставляют на станцию обработки, расположенную в муниципалитете Гарсон, в получасе езды от Эль-Аградо. Этот лот обработали экспериментальным мытым способом с этапом анаэробной ферментации.

При этом методе обработки ягоды сначала депульпировали, затем погрузили в специальные резервуары, которые заполнили водой, а затем откачали воздух. После этого кофе оставили ферментироваться в течение 200 часов. Отсутствие кислорода активизировало жизнедеятельность анаэробных бактерий и позволило продлить время ферментации без риска дефектов в профиле. 

РЕЦЕПТ В V60 
15 грамм кофе
250 грамм воды 95°

Помол на Comandante: 22 клика
Помол на Timemore C2: 18 кликов
Помол на ЕК (turkish): 7,7

0:00 → 0:30 вливаем 50 мл воды для блуминга
далее каждые 30 секунд вливаем по 50 мл воды

Общее время приготовления ~ 3:10 мин

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
очень насыщенный и сладкий, вишневое варенье, красное вино, пряности
Букет
насыщенный и плотный, пино нуар, сочная черешня, ноты лакрицы
Послевкусие
продолжительное, сладкое, карамель и красное вино
Кислотность
сложная и комплексная, винная, яблочная и цитрусовая
Тело
округлое, бархатистое и обволакивающее
Баланс
выдающийся кофе с большим количеством оттенков от ягодных до винных
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.58.58.258.258.258.2510101008.2588.25
Пацук Олеся8.258.58.258.258.5810101008.2588
Cергей Блинников8.258.58.58.258.258.2510101008.2588.25
Плутахин Сергей8.258.58.258.258.5810101008.2588
Оценка: 88.13
Читать текст полностью
Скрыть
Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...