Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Ла Вирджиния
земляника, жасмин, молочный шоколад
1800 м
natural
caturra
88 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
690
Нет в наличии
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ГЕОГРАФИЯ

Колумбийская ферма Ла Вирджиния располагается в департаменте Уилла на высоте от 1900 метров над уровнем моря. Ферма принадлежит Рафаэлю Айа, которому активно помогает его старший сын Рафито, ему 13 лет. Размер фермы 7 гектар, под посадку кофе выделено 4 из них. На ферме выращивают такие разновидности кофе, как катурра, колумбия, розовый бурбон и пакамара. При этом на одной стороне каньона располагается сама ферма, а посадка и станция обработки — на другой его стороне. Путь с фермы до плантации занимал 25 минут, а в сезон дождей – 35 минут, что значительно затрудняло производственные процессы (доставка зерен, удобрений и стройматериалов).

В 2017 году была построена канатная дорога, которая значительно упростила функционирование фермы и теперь транспортировка одного мешка кофе занимает 3 минуты.Кофе обрабатывают натуральным и мытым способами, ферментация может длится от 70 до 140 часов. При полумытом способе ягоды депульпируют, сортируют по размеру и отправляют в резервуары для ферментации без использования воды. После окончания ферментации, зерно промывают и удаляют из него флоатеры, более легкие по весу. При натуральном способе обработки ягоды сушат от 7 до 25 дней в зависимости от погодных условий до влажности 13 – 15%, а затем досушивают в гвардиолах до 11 – 12,5%. Основной урожай длится с октября по ноябрь, а второй урожай — митака с мая по июль.



Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
интенсивный, земляника, ваниль, шираз
Букет
спелый и яркий, фанки кофе с нотами земляники, красного вина и мусковадо
Послевкусие
сладкое и продолжительное, c нотами вина и горького шоколада
Кислотность
сочная, искристая, яблочная, цитрусовая, винная
Тело
округлое, гладкое, шелковистое, средней плотности
Баланс
великолепно сбалансированный кофе с яркой фруктовой сладостью
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.258.58.258.58.25810101008.588.25
Плутахин Сергей8.58.258.258.258.58.51010100888.25
Пацук Олеся8.258.58.58.258.258.2510101008.2588.25
Cергей Блинников8.58.58.258.588.510101008.588.75
Оценка: 88.38
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе