Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ГВАТЕМАЛА
Арнольдо Перес
ананас, груша, сливочная карамель
1550-1970
honey
bourbon, sarchimor, caturra
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
895
любые 4 уп.
716
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Уеуетенанго
Станция обработки: Эль Сендеро
Сбор урожая: декабрь 2020 — апрель 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Эль Сендеро расположена в дальних западных районах Уэуэтенанго в Гватемале. Эта область обладает преимущественно отличными фермами, в значительной степени благодаря идеальным естественным условиям ведения сельского хозяйства и растущей осведомленности о методах выращивания среди производителей. Скалистая и чрезвычайно гористая зона Уэуэтетанго стала одним из эпицентров кофейной культуры и производства кофе в Гватемале. Сочетание большой высоты и более низких температур означает, что кофе созревает медленнее и эффективнее.

Ферма Эль Сендеро была основана 2002 году, Карлос Лукас купил землю на деньги, которые он накопил, работая в Соединенных Штатах в течение семи лет. Он всегда работал с кофейными фермерами в прошлом, поэтому был хорошо знаком со всеми вещами, которые входят в владение собственной фермой. Когда он не занят на ферме, то занимается небольшим магазинчиком в городе Ходжа-Бланка, а в 2017 году также начал строительство еще одного склада для хранения своего кофе.

Карлос начал улучшать систему водоотведения и полива, так как были небольшие трудности с своевременным поливом и планирует улучшать свою ферму с каждым годом, заботясь о своей земле и используя только качественные удобрения количество удобрения.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе был обработан хани способом, после чего была проведена сушка на патио под солнцем.


РЕЦЕПТ НА ВОРОНКУ V60
16,5 грамм кофе
260 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (turkish): 8,5
0:00 → 0:40 вливаем 60 мл воды для блуминга
0:40 → 1:30 вливаем 80 мл воды
1:30 → 2:00 вливаем 60 мл воды
2:00 → вливаем 60 мл воды
Общее время приготовления ~ 3:10

 

Вкусовой профиль
Аромат
интенсивный, сладкий, с нотами желтых фруктов и цветов
Букет
спелый, насыщенный, яркий вкус ананаса, груши, сидра с нотами карамели
Послевкусие
сладкое и продолжительное, с нотами сливочной карамели и шоколада
Кислотность
сочная, искристая, винная, яблочная, цитрусовая
Тело
сливочное, гладкое и шелковистое
Баланс
сбалансированная, сочная чашка, ягодно-фруктовый профиль
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Плутахин Сергей8.258.2588.258.25810101008.2587.25
Пацук Олеся88.2588.2588.2510101008.2587
Оценка: 87.13
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...