Анасора

Этот кофе со станции обработки Анасора, проект импортера зеленого крфе из Норвегии Nordic Approach. Руководит станцией Израиль Дегфа, которая расположена в зоне Гуджи. Во время поездки в Эфиопию Роман Хомченко лично выбрал лоты в феврале 2020 года. Данный кофе с частной фермы Исраиля, которая  расположена недолеко от станции мытой обработки Адола. Урожаи здесь собирают с ноября по февраль. На фермах обрабатывают кофе мытой, натуральной и анаэробной ферментации. Скоро в Roastin Brew будет свежий урожай кофе с ферм Израиля. 

Обработка производится традиционным для этого региона, - сначала целые ягоды погружаются в воду: спелые ягоды постепенно тонут, а зеленые и незрелые ягоды остаются на поверхности воды, где их убирают сотрудники станции. Каждый урожай разделяют по датам и регионам сбора, что способствует прослеживаемости кофе, который идет на экспорт, а главное, улучшается качество лотов. После процесса флотации другая команда сортирует кофе по качеству и отбирает дефекты.

Затем кофе проходит проверку в местной лаборатории, где присуждается грейд. Так как этот лот натуральной обработки кофе отправляют сушится на африканские кровати сроком 15 до 20 дней в зависимости от метеоусловий. После того как кофе достигнет экспортной влажности в 12-13% его отправляют на местн ый сухой склад, а оттуда поступает в столицу Аддис - Абеба для экспорта в страну потребления.