

Анасора
.png)

.png)
- кислотность
- плотность
- фермент



Этот кофе со станции обработки Анасора, проект импортера зеленого крфе из Норвегии Nordic Approach. Руководит станцией Израиль Дегфа, которая расположена в зоне Гуджи. Во время поездки в Эфиопию Роман Хомченко лично выбрал лоты в феврале 2020 года. Данный кофе с частной фермы Исраиля, которая расположена недолеко от станции мытой обработки Адола. Урожаи здесь собирают с ноября по февраль. На фермах обрабатывают кофе мытой, натуральной и анаэробной ферментации. Скоро в Roastin Brew будет свежий урожай кофе с ферм Израиля.
Обработка производится традиционным для этого региона, - сначала целые ягоды погружаются в воду: спелые ягоды постепенно тонут, а зеленые и незрелые ягоды остаются на поверхности воды, где их убирают сотрудники станции. Каждый урожай разделяют по датам и регионам сбора, что способствует прослеживаемости кофе, который идет на экспорт, а главное, улучшается качество лотов. После процесса флотации другая команда сортирует кофе по качеству и отбирает дефекты.
Затем кофе проходит проверку в местной лаборатории, где присуждается грейд. Так как этот лот натуральной обработки кофе отправляют сушится на африканские кровати сроком 15 до 20 дней в зависимости от метеоусловий. После того как кофе достигнет экспортной влажности в 12-13% его отправляют на местн ый сухой склад, а оттуда поступает в столицу Аддис - Абеба для экспорта в страну потребления.
В аромате присутствуют ноты красных яблок и сухофруктов
Во вкусе интенсивный, груша, ваниль, черный чай
Послевкусие средней продолжительности, с нотами красного чая
Тело плотное, округлое, бархатистое
Кислотность средней интенсивности, яблочная и цитрусовая
Дегустатор | Аромат | Букет | Послевкусие | Кислотность | Тело | Баланс | Однородность | Чистота чашки | Сладость | Дефекты | Личная оценка | Итоговая оценка |
Сергей Плутахин | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8.25 | 10 | 10 | 10 | 0 | 8 | 86.25 |