Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Анасора
персик, мандарин, черный чай
2000
natural
mixed heirloom
86 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
600
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Зона: Гуджи
Станция обработки: Адола
Сбор урожая: ноябрь — февраль 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Этот кофе со станции обработки Анасора. Во время поездки в Эфиопию Олеся лично выбрала лоты в феврале 2021 года. Данный кофе с частной фермы Израэля Дегфы, которая расположена недалеко от станции мытой обработки Адола. Урожаи здесь собирают с ноября по февраль. На фермах обрабатывают кофе мытой, натуральной и анаэробной ферментации. 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Обработка производится традиционным для этого региона, - сначала целые ягоды погружаются в воду: спелые ягоды постепенно тонут, а зеленые и незрелые ягоды остаются на поверхности воды, где их убирают сотрудники станции. Каждый урожай разделяют по датам и регионам сбора, что способствует прослеживаемости кофе, который идет на экспорт, а главное, улучшается качество лотов. После процесса флотации другая команда сортирует кофе по качеству и отбирает дефекты. Затем кофе проходит проверку в местной лаборатории, где присуждается грейд. Этот лот 1 грейда, натуральной обработки. Кофе отправляют сушиться на африканские кровати сроком 15 до 20 дней в зависимости от метеоусловий. После того как кофе достигнет экспортной влажности в 12-13% его отправляют на местный сухой склад, а оттуда поступает в столицу Аддис для экспорта в страну потребления.

РЕЦЕПТ В V60 
17 грамм кофе
260 грамм воды 95°

Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (turkish): 8,5
0:00 → 0:40 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:40 → 1:30 вливаем 100 мл воды 
1:30 → 2:00 вливаем 60 мл воды
2:00 → вливаем 60 мл воды
Общее время приготовления ~ 3:10

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
ноты красных яблок и сухофруктов
Букет
интенсивный, персик, спелый мандарин, черный чай
Послевкусие
средней продолжительности, ноты цитрусовых и карамели
Кислотность
сочная и сладкая, яблочная и цитрусовая
Тело
плотное, округлое, бархатистое
Баланс
плотный, сладкий кофе с выраженным терруаром
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Сергей Плутахин888888.251010100886.25
Хомченко Роман888888.251010100886.25
Пацук Олеся8888881010100886
Cергей Блинников8.25888881010100886.25
Оценка: 86.19
Читать текст полностью
Скрыть
Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...