Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ПАНАМА
Дрима Зеде
шоколадный ликер, имбирное печенье, мускат
1650
experemental
caturra
88 SCA
Кислотность
Плотность
100 г
1700
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Пьедра Кандела
Станция обработки: Гейша Эстетс Найти Плас
Сбор урожая: октябрь — декабрь 2020

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Drima Zede была впервые разработана компанией Ninety Plus в Эфиопии в 2013 году в рамках успешной попытки разнообразить вкус распространенных сортов кофе путем более глубокой ферментации. В 1937 году в Бразилии была найдена мутировавшая вариация бурбона. Эта новая разновидность характеризовалась повышенной кислотностью и низким качеством. После долгой работы над ней в Эфиопии, она была перевезен в Панаму и уже там доведена до совершенства. 

Ninety Plus — один из проектов, прицельно занимающихся кофе с потенциальной оценкой 90 баллов и выше по системе оценки качества кофе SCA. Кофе выращивают на современной ферме Gesha Estates в Панаме у подножия вулкана Бару. Лоты с фермы не раз становились победителями на мировых чемпионатах в категории «Brewers Cup» и «Coffee in Good Spirits». 

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Владелец фермы и основатель проекта Джозеф Бродский уделяет внимание не только кофе, но и всей экосистеме. Он следит за экологичностью производства и внедряет меры по восстановлению тропических лесов, окружающих ферму. Каждое звено в цепочке производства тщательно контролируют, применяя современные научные знания из области агрономии, биологии, микробиологии, химии и виноделия. Кофе обработан натуральным способом и был полностью высушен в кофейной ягоде, а после происходила авторская "горячая" ферментация. Весь процесс ферментации Джозеф не расскывает.

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
интенсивный, с нотами муската, шоколадных трюфелей и пряностей
Букет
насыщенный и плотный, шоколадный ликер, имбирное печенье, мускат
Послевкусие
продолжительное, c нотами темных ягод и ликера
Кислотность
спелая и искристая, яблочная, винная
Тело
плотное, округлое и гладкое тело
Баланс
сладкий кофе с ярким и необычным вкусовым профилем пряностей и ликера
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Плутахин Сергей8.258.58.258.258.258.510101008.2588.25
Хомченко Роман8.58.588.258.258.2510101008.2588
Пацук Олеся8.58.58.258.258.258.251010100888
Cергей Блинников8.58.58.258.58.5810101008.2588.5
Оценка: 88.19
Читать текст полностью
Скрыть
Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...