

Дрима Зеде
.png)

.png)
- кислотность
- плотность
- фермент



Drima Zede была впервые разработана компанией Ninety Plus в Эфиопии в 2013 году в рамках успешной попытки разнообразить вкус распространенных сортов кофе путем более глубокой ферментации. Этот стиль обработки применяется к разновидности катурра, в букете которой ноты шоколадного ликера, имбирного печенья и муската.
Ninety Plus — один из проектов, прицельно занимающихся кофе с потенциальной оценкой 90 баллов и выше по системе оценки качества кофе SCA. Кофе выращивают на современной ферме Gesha Estates в Панаме у подножия вулкана Бару. Лоты с фермы не раз становились победителями на мировых чемпионатах в категории «Brewers Cup» и «Coffee in Good Spirits».
Владелец фермы и основатель проекта Джозеф Бродский уделяет внимание не только кофе, но и всей экосистеме. Он следит за экологичностью производства и внедряет меры по восстановлению тропических лесов, окружающих ферму. Каждое звено в цепочке производства тщательно контролируют, применяя современные научные знания из области агрономии, биологии, микробиологии, химии и виноделия.
Аромат интенсивный , с нотами муската, шоколадных трюфелей и пряностей
Вкус насыщенный и плотный, шоколадный ликер, имбирное печенье, мускат
Послевкусие продолжительное, c нотами темных ягод и ликера
Тело округлое, гладкое, выше среднего
Кислотность спелая, яблочная и винная
Дегустатор | Аромат | Букет | Послевкусие | Кислотность | Тело | Баланс | Однородность | Чистота чашки | Сладость | Дефекты | Личная оценка | Итоговая оценка |
Плутахин Сергей | 8.25 | 8.5 | 8.25 | 8.25 | 8.25 | 8.5 | 10 | 10 | 10 | 0 | 8.25 | 88.25 |
Хомченко Роман | 8.5 | 8.5 | 8 | 8.25 | 8.25 | 8.25 | 10 | 10 | 10 | 0 | 8.25 | 88 |