Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КЕНИЯ
Рунгето Каримикуй
малина, физалис, карамель
1600–1800
fully washed
SL28, SL34, Batian
88 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
790
любые 4 уп.
632
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: округ Кириньяга
Станция обработки: Каримикуй
Сбор урожая: октябрь — декабрь 2020

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Экспортером лота является компания Ibero Kenya Limited, входящая в состав Neumann Kaffee Gruppe. Ibero Kenya была основана 9 июля 1964 года через полгода после получения Кенией независимости; она является старейшей в составе Neumann Kaffee Gruppe. Помимо экспортной компании NKG East Africa также включает в себя фабрику сухой обработки (dry mill) NKG coffee Mills Kenya Ltd., на которой осуществляется очистка кофе от пергаментной оболочки, сортировка по размеру и плотности, и фасовка в мешки перед экспортом; и компанию Tropical Farm Managment Kenya Ltd., которая занимается поддержкой кооперативов и фермеров и продажей кофе на внутреннем рынке.

Поддержка заключается в проведении различных обучающих программ по сельскохозяйственным практикам и защите окружающей среды, помощь в ведении бухгалтерии и администрировании. Станция обработки Каримикуй принадлежит кооперативу Рунгето, который располагается в регионе Кириньяга. На станцию приносят ягоды 1400 фермеров. Станция обработки Каримикуй стала частью кооператива Рунгето в 1997 году после ликвидации кооператива Нгириама. Кооператив Рунгето также управляет молочным заводом, собирает более 120 000 литров молока в месяц и является поставщиком одной из крупнейших кенийских компаний по производству молочных продуктов. Это помогает фермерам диверсифицировать свою доходную базу.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Помимо этого, кооператив на премиальные от программы Fairtrade открыл свою заправочную станцию. Фермы располагаются на высоте 1600–1800 метров над уровнем моря, тип почвы суглинистый, средняя температура в течение года 20˚С, среднее количество осадков 1400 мм. Перед тем как отправить ягоды на депульпацию, их вручную перебирают, далее промывают в бассейнах с водой, откуда убирают все всплывшие ягоды. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают и сортируют по грейдам. Сушка на африканских кроватях занимает от 8 до 14 дней.

РЕЦЕПТ ДЛЯ V60

16,5 г кофе
260 мл воды 94°

Помол на Comandante: 25 кликов
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (turkish): 9,5

0:00 → вливаем 40 мл воды
0:30 → вливаем 40 мл воды
1:00 → вливаем 60 мл воды
1:30 → вливаем 60 мл воды
2:00 → вливаем 60 мл воды

Общее время приготовления ~ 3:10 мин


Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
яркий и интенсивный, смородина, абрикос, карамель
Букет
насыщенный, с нотами малины, физалиса и карамели
Послевкусие
продолжительное, с нотами красных ягод и цитрусовых
Кислотность
искристая, яблочная и цитрусовая
Тело
округлое, гладкое, шелковистое, средней плотности
Баланс
сбалансированная, плотная, сочная чашка, фруктовый профиль
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.758.588.58810101008.588.25
Пацук Олеся8.58.58.58.2588.2510101008.588.5
Плутахин Сергей8.758.58.588.25810101008.588.5
Cергей Блинников8.758.58.258.588.510101008.2588.75
Оценка: 88.5
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...