Этот кофе поступает со станции обработки Аярза Чери Милл, расположенной на ферме Эл Ретирона границе департаментов Санта-Роза, Халапа и Хутьяпа в Гватемале. Кофе выращивали на высоте 1800-2000 метров над уровнем моря на суглинках. Этот кофе разновидности желтый и красный катуай, паш колис, красный и желтый бурбон.

Кофе сушили в течение 5-6 дней во внутреннем дворике, а затем, в течение примерно 12 часов, в механической сушилке.