Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Тадессе Эдема
ананас, крыжовник, пряности
2200
natural anaerobic
mixed heirloom
Кислотность
Плотность
200 г
630
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Урага
Станция обработки: Табэ Бурка
Сбор урожая: ноябрь — февраль 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Станция обработки Табэ Бурка расположена в регионе Урага. Основатель станции, господин Тадесс Эдема, рос в окружении кофе всю жизнь. Он родился в семье с 29 братьями и все они работают с кофе. Тадесс Эдема забирает свой кофе у 300 мелких фермеров, которые составляют пять фермерских групп. Каждый фермер владеет примерно 3 гектарами земли и выращивает кукурузу,бананы и фруктовые деревья, помимо кофейных деревьев. Тадесс платит группам фермеров заранее, когда начинается сбор урожая. Это дает мелким фермерам достаточный стимул для сбора только спелых ягод.  

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Этот лот обработали экспериментальным мытым способом с этапом анаэробной ферментации. При этом методе обработки ягоды сначала депульпировали, затем погрузили в специальные резервуары, которые заполнили водой, а затем откачали воздух. После этого кофе оставили ферментироваться. Отсутствие кислорода активизировало жизнедеятельность анаэробных бактерий и позволило продлить время ферментации без риска дефектов в профиле. 

Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...