Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
ЭФИОПИЯ
Тадессе Эдема
ананас, крыжовник, пряности
2200
natural anaerobic
mixed heirloom
86 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
630
Нет в наличии
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Урага
Станция обработки: Табэ Бурка
Сбор урожая: ноябрь — февраль 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Станция обработки Табэ Бурка расположена в регионе Урага. 
Основатель станции, господин Тадесс Эдема, рос в окружении кофе всю жизнь. Он родился в семье с 29 братьями, и все они работают с кофе. Тадесс Эдема забирает свой кофе у 300 мелких фермеров, которые составляют пять фермерских групп. Каждый фермер владеет примерно 3 гектарами земли и выращивает кукурузу,бананы и фруктовые деревья, помимо кофейных деревьев. Тадесс платит группам фермеров заранее, когда начинается сбор урожая. Это дает мелким фермерам достаточный стимул для сбора только спелых ягод.  

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Обработка производится традиционным методом для этого региона, - сначала целые ягоды погружаются в воду: спелые ягоды постепенно тонут, а зеленые и незрелые ягоды остаются на поверхности воды, где их убирают сотрудники станции. Каждый урожай разделяют по датам и регионам сбора, что способствует прослеживаемости кофе, который идет на экспорт, а главное, улучшается качество лотов. После процесса флотации другая команда сортирует кофе по качеству и отбирает дефекты. Затем кофе проходит проверку в местной лаборатории, где присуждается грейд. Этот лот 1 грейда, натуральной обработки. Кофе отправляют сушиться на африканские кровати сроком 15 до 20 дней в зависимости от метеоусловий. После того как кофе достигнет экспортной влажности в 12-13%, его отправляют на местный сухой склад, а оттуда поступает в столицу Аддис для экспорта в страну потребления.

РЕЦЕПТ В V60 

17 грамм кофе
260 грамм воды 95°

Помол на Comandante: 24 клика
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (turkish): 8,5
0:00 → 0:40 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:40 → 1:30 вливаем 100 мл воды 
1:30 → 2:00 вливаем 60 мл воды
2:00 → вливаем 60 мл воды
Общее время приготовления ~ 3:10


Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
интенсивный с нотами ананаса, цветов, пряностей
Букет
яркий и сочный букет из ананаса, крыжовника и пряностей
Послевкусие
сладкое и продолжительное, c нотами цветов и карамели
Кислотность
комплексная, винная и яблочная
Тело
округлое, гладкое, средней плотности
Баланс
яркая живая кислотность и выраженная сладость
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.2588.258881010100886.5
Пацук Олеся8.258888810101008.2586.5
Плутахин Сергей8888881010100886
Оценка: 86.33
Читать текст полностью
Скрыть
Мы в восторге от этих сортов, попробуйте!
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...