Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Cебастиан Рамирес
маракуйя, ананас, фруктовый мармелад
1590-1740
natural anaerobic 100h
yellow bourbon
89 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
990
любые 4 уп.
792
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Киндио
Станция обработки: ферма Эль Пласер
Сбор урожая: февраль 2021

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Эль Пласер находится на высоте 1.744 метра над уровнем моря в городе Каларка, региона Киндио, в самом сердце "Eje Cafetero", также известного как «кофейная ось». Эта территория известна выращиванием и производством кофе высочайшего качества. 

Эль Пласер была основана в 1937г. и представляет собой традиционную колумбийскую кофейную ферму. Владельцем с 2010 года является Cебастиан Рамирес. 7 лет назад он принял решение производить только спешелти кофе, начав масштабную реорганизацию. Первые кофейные деревья на ферме разновидности типики и бурбона были посажены более 130 лет назад дедом Cебастиана. Сегодня Эль Пласер управляется Cебастианом и его отцом Эрнесто. Семья Рамирес выращивает гешу, розовый и желтый бурбон, а также микролоты из катурры и кастильо самого высокого качества.

Помимо обычных методов обработки, которые применяются на ферме, Cебастиан работает с экспериментальными методами анаэробной ферментации, что позволяет ему получать чистые чашки кофе с пьянящим фруктовым и цветочным ароматом, с хорошим телом и удивительной сладостью. Он очень внимателен к технологиям обработки и вкладывает много энергии в ее постоянное совершенствование. Для этого он работает с Q-грейдерами и специалистами Q-процессинга, которые тщательно проверяют процесс обработки и ферментации.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Этот микролот желтого бурбона — натуральной обработки с углеродной мацерацией, двойной ферментацией в течении 100 часов. После ферментации лот медленно сушился в течение 20-25 дней на террасах внутри «Параболика», устройства, которое представляет собой крытые сушильные помещения, похожие на теплицы, что помогает защитить нестабильный, влажный пергамент от непогоды и контролировать, отслеживать температуру и уровень влажности.

РЕЦЕПТ В V60 

15 грамм кофе
250 грамм воды 95°

Помол на Comandante: 22 клика
Помол на Timemore C2: 18 кликов
Помол на ЕК (turkish): 7,7

0:00 → 0:30 вливаем 50 мл воды для блуминга
после первого вливания покрутить воронку по методу "Рао Спин"
далее каждые 30 секунд вливаем по 50 мл воды

Общее время приготовления ~ 3 мин

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
яркий и сладкий, апельсин в карамели, зелёный виноград, цветы
Букет
сочная маракуйя, ананас и фруктовый мармелад
Послевкусие
долгое и сладкое, с нотами тропических фруктов
Кислотность
деликатная и фруктовая, яблочная, цитрусовая и молочная
Тело
средней плотности, кремовое, гладкое и шелковистое
Баланс
очень сладкий и чистый, с ярким и освежающим вкусом
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.58.58.2588.58.7510101008.589
Пацук Олеся8.58.758.58.258.758.2510101008.2589.25
Плутахин Сергей8.58.758.58.258.58.251010100989.75
Оценка: 89.33
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...