0
 
Фильтр
Подарки
Эспрессо
Капсулы
Чай
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
КОЛУМБИЯ
Эдвин Норена сидра
вермут, красные ягоды, чёрный чай
1850
red honey
bourbon sidra
87 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
720
Нет в наличии
Бесплатноот 1950 в постамат или пвз (Москва)
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Киндио
Ферма: Кампо Эрмозо 
Сбор урожая: декабрь 2020 - март 2021 

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Ферма Кампо Эрмозо - это семейное наследие Дона Энрике Норенья. Его младший сын Эдвин унаследовал страсть к выращиванию кофе, которая побудила его экспериментировать с инновационными методами выращивания и обработки. Сегодня Эдвин является активным участником Проекта Сантуарио (Santuario Project), а также вовлечен в различные кофейные проекты. Кроме того, он является ведущим судьей Cup of Excellece в Колумбии, инструктором CQI по обработке и профессором кофе в Universidad de Antioquia в Медельине, Колумбия.
Кампо Эрмозо - одна из новейших ферм, работающих с Santuario Project в Колумбии с 2018 года, разрабатывая новые вкусы для международных рынков спешелти кофе. Кампо Эрмосо стал технологическим центром Сантуарио в регионе Киндио. Сегодня 60% всех процессов для Сантуарио Колумбия осуществляется в этом месте.

ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофейные ягоды собирают при уровне 21-22 Брикса (содержание сахара). Сначала ягоды очищают, затем избавляются от флоатеров, чтобы гарантироватьполучение продукта хорошего качества. Затем их замачивают в воде на 3 часа. Начальная анаэробная ферментация ягод в течение 8 часов с использованием Mossto (сок кофейной ягоды), в результате остается около 40% мюзиляжа.

Вторая анаэробная ферментация происходит в течение 12 часов так же с Mossto. Кофе сушат на солнце на патио и в африканских кроватях в течение 20 дней, после чего их оставляют еще на 5 суток в тени для достижения уровня влажности ~10,5%. 

Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
сложный и глубокий, пряности, красный виноград, карамель
Букет
необычный и сочный, вермут, красные ягоды, чёрный чай
Послевкусие
продолжительное, средней интенсивности, нотами пряностей и карамели
Кислотность
сочная и спелая, яблочная и цитрусовая
Тело
выше среднего, очень гладкое и обволакивающее
Баланс
необычный кофе с профилем пряностей и красных ягод
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8.258.2588.2588.2510101008.2587.25
Пацук Олеся8.258.2588.2588.2510101008.2587.25
Блинников Сергей8888.258.258.251010100886.75
Оценка: 87.08
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе