Фильтр
Эспрессо
Капсулы
Чай
Подарки
Сэмпл-бокс
Фильтры
Аксессуары
Мерч
БУРУНДИ
Кираса
земляника, грейпфрут, черный чай
1100
natural
bourbon
86 SCA
Кислотность
Плотность
200 г
1 уп.
590
любые 4 уп.
472
48 от 1950 в постамат или пвз
(при оплате онлайн)

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Провинция: Бужумбура
Станция обработки: Кираса
Сбор урожая: март — июнь 2020

ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Бурунди — небольшая густонаселенная страна, находящаяся между Руандой, Демократической республикой Конго и Танзанией. Бельгийцы привезли первые кофейные деревья в Бурунди в начале 1930-х гг., и кофейное производство в Бурунди с тех пор только растет. С 1980 по 1993 год Бурунди активно инвестировала в кофейный сектор при участии Всемирного банка, работая над выполнением большой программы по строительству станций мытой обработки и посадки кофейных деревьев.

В середине 2000-х гг., после гражданской войны, в Бурунди продолжилось развитие кофейной промышленности. Деньги вкладывались в производство более качественного кофе, а приватизация и либерализация кофейного сектора укрепили связи бурундийских производителей с международным кофейным сообществом. За эти годы прошел ряд реформ, так в 2008 году Бурунди открыла двери покупателям спешиэлти кофе через либерализацию рыночного законодательства. Это позволило стать фермерам более организованными, создавать маленькие кооперативы,связанные напрямую со станциями мытой обработки, что дает возможность производить небольшие лоты с полной прослеживаемостью и конкретными вкусовыми профилями.

ОБАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Собирать первый урожай в Бурунди начинают с марта по апрель, это кофе, который растет у подножья гор. Обычно такой кофе обрабатывают сами фермеры. Климат в течение большей части сезона в Бурунди относительно прохладный, что помогает контролировать процесс ферментации. После того как ягода была собрана, весь лот отправляют сушиться на африканские кровати сроком до 25 дней, в зависимости от температуры климата в данный момент.  

Высокогорный кофе начинают собирать в июне-июле. В августе этот кофе готов к отгрузке. Около месяца занимает дорога до ближайшего порта — Момбасы или Дарэс-Салама, и кофе отгружается в страну потребления в октябре-ноябре.

РЕЦЕПТ ДЛЯ V60

16 г кофе
260 мл воды 94°
Помол на Comandante: 24 кликов
Помол на Timemore C2: 20 кликов
Помол на ЕК (turkish): 8,8
0:00 → вливаем 40 мл воды
0:30 → медленно вливаем 140 мл воды за 1 минуту, создавая турбулентность (размешивая кофе) струей воды
2:00 → когда вода протечет, медленно доливаем 80 грамм в центр
Общее время приготовления ~ 3 мин.



Гид по приготовлению

Все тонкости создания
совершенного кофе!

Выбирайте девайс. Мы в открытый космос!

Вкусовой профиль
Аромат
читаемый, с нотами красных ягод и карамели
Букет
сладкий и спелый, земляника, красный грейпфрут, черный чай
Послевкусие
средней продолжительности, ноты красных ягод и карамели
Кислотность
сладкая, яблочная и цитрусовая
Тело
округлое, гладкое, средней плотности
Баланс
сбалансированная, плотная, сочная чашка, фруктовый профиль
ДегустаторАромат
Букет
Послевкусие
Кислотность
Тело
Баланс
Однородность
Чистота
чашки
Сладость
Дефекты
Личная
оценка
Итоговая
оценка
Хомченко Роман8888881010100886
Пацук Олеся8.25888881010100886.25
Плутахин Сергей8.2588888.251010100886.5
Cергей Блинников8888881010100886
Оценка: 86.19
Читать текст полностью
Скрыть
Профессионально о кофе:
- прямые эфиры
- интересные рецепты
- новости из мира кофе
Кофе из Азии Африканский кофе Кофе из Латинской Америки Кофе из Центральной Америки Кофе в джутовых мешках Кофе итальянской обжарки Кофе для дома Кофе для кофеен Кофе в офис Кофе для кофейных автоматов Кофе крупнозерновой Кофе оптом Кофе спешелти...