Зерновой кофе

Кто не любит заглянуть в кафе на ароматный кофе? Лучший напиток – это приготовленный из свежеобжаренного зерна, смолотого непосредственно перед приготовлением. Такой напиток отличается наилучшими вкусовыми характеристиками, и обладает чарующим ароматом, который с первых минут заставляет нас находится в предвкушении первого глотка.

Как правильно готовить напиток?

В нашем интернет-магазине есть 2 раздела с кофе в зернах:

• Light фильтр, в нем представлен кофе, который раскрывает свой максимальный потенциал именно при светлой обжарке.
• Black эспрессо, в котором представлен кофе с более темной обжаркой. Они подобраны таким образом, чтобы раскрыть насыщенный вкус, плотное тело и сладость, в некоторых лотах подкованную сдержанной кислотностью.

Так же в каждой карточке продукта вы найдете рекомендации о том, каким метом лучше приготовить тот или иной сорт зернового кофе. Однако, вы можете экспериментировать с любым интересным вам лотом и любым методом заваривания. 

Как выбрать кофе в зернах?

Перед тем как купить зерновой кофе давайте пройдем несколько шагов, которые помогут сделать выбор способный не только вас обрадовать, но и приятно удивить.

Шаг 1. Нужно определиться с тем, какой девайс для заваривания вы используете чаще всего.

Если вы привыкли к плотному и крепкому кофе из кофемашины или, приготовленному в турке, переходим в раздел Black эспрессо.

Если же наоборот, вас манит и волнует яркий напиток с легким телом и разнообразными оттенками вкуса, который вы обычно завариваете в своей воронке, кемексе, аэропрессе и т.п., то вам в раздел Light фильтр, где собрана восхитительная коллекция зернового кофе из разных стран.

И отдельное слово о турке. Несмотря на все стереотипы, рекомендуем вам попробовать кофе из раздела Light фильтр для приготовления в турке. Вас приятно удивит, на сколько ярким и волнующим он может оказаться в столь привычном для вас исполнении.

Шаг 2. Теперь нужно выбрать тот профиль вкуса, который вы хотите получить.

Если вас больше манит чарующий аромат специй, пряностей и сухофруктов, подчеркнутый сладостью и фруктовыми номами, стоит обратить свое внимание на кофе в зернах из Центральной Америки, в нашем интернет-магазине он представлен в оранжевой упаковке в разделе Light фильтр и в зеленой Black эспрессо. Но легче всего его определить по стране произрастания: Сальвадор, Гондурас, Коста-Рика.

Если же вас больше интересует классический вкус, с шоколадно-ореховыми нотами, без кислотности с высокой сладостью и плотностью напитка, то стоит заглянуть в Южную Америку, и ее ярким представителем - Бразилией, которая отмечена на сайте желтой упаковкой, а так же рассмотреть раздел Black эспрессо, большинство представителей которого вам так же подойдут.

Однако, стоит быть винительным при выборе. Ярким представителем Южной Америки так же является Колумбия, которая, как и Бразилия отмечена желтой пачкой. Если вы готовы к экспериментам с плотным, сладким, но при этом сочным кофе с насыщенной кислотностью, то лоты из этой страны могут вас приятно удивить.

Ну и наконец для любителей сочных, цветочных, ягодных, фруктовых напитков на нашем сайте представлен большой ассортимент из Африки (Эфиопия, Кения, Руанда). Все они очень разные, но при этом фантастически яркие. Для кофе из Эфиопии отведена отдельная упаковка – фиолетовая. Для всех остальных - красная.

Шаг 3. Определившись с методом заваривания и желаемым вкусовым профилем до идеального выбора остается всего 1 шаг – отточить результат.

Для этого нам нужно разобраться с характеристиками, которые представлены под каждой пачкой зернового кофе в каталоге интернет-магазина и справа от изображения упаковки в карточке товара. Нужно лишь выбрать те дескрипторы (вкусы), которые вы бы хотели ощутить в напитке и уровень сладости, кислотности и плотности в чашке. Мимоходом можно почитать о том или зерне, где и как оно растет, как оценивают его специалисты и почему.

Почему лучше всего покупать кофе в зернах?

Мы рекомендуем всегда выбирать натуральный жареный кофе в зернах и смалывать его непосредственно перед употреблением. Ведь только так можно по достоинству оценить весь потенциал настоящего плантационного продукта.

В течение нескольких дней после обжарки, кофе продолжает дегазировать (выпускать углекислый газ и ароматические соединения, образовавшиеся во время влияния высоких температур). Этот процесс может длиться от 2-х до 14 дней, в зависимости от агрессивности профиля и от того был ли кофе обжарен под фильтр или под эспрессо.

Если смолоть зерно сразу или в течении нескольких дней после обжарки, площадь поверхности, соприкасающейся с кислородом в тысячи раз увеличивается, ускоряются процессы окисления и дегазации, а в вместе с тем зерно будет быстро терять те ароматические соединения, которые непосредственно отвечают за аромат и вкус кофе.