Африканская история кофе

АФРИКАНСКИЙ РОГ - РАССВЕТ ТОРГОВЛИ КОФЕ 

Еще полвека назад на африканский кофе приходилась четверть всего мирового потребления. Сегодня он занимает более скромную долю мирового производства. Его объемы наращиваются менее агрессивно, чем, например, кофе из стран Южной Америки или Азии, но Африка - огромный континент, второй по площади после Евразии. Поэтому когда мы говорим «кофе из Африки», нужно помнить, что речь идёт о множестве отдельно взятых регионов. А началось все с маленького полуострова. Прослеживая корни торговли кофе, мы возвращаемся к “африканскому рогу” - полуострову на востоке Африканского континента. С севера он омывается водами Аденского залива, с востока - Индийского океана. На северо-восточной оконечности полуострова находится мыс Гвардафуй. Широко распространенное, хотя и не принятое в официальной картографии название полуострова - Африканский Рог. В древние и средневековые времена упоминался как Билад аль-Барбар и Хабеша.


В течение многих веков в проливе Баб-аль-Мандеб, известном как Врата Слез, велась торговля между Эфиопией и западным Аравийским полуостровом, особенно с Йеменом. Важным игроком в этих торговых империях было древнее Аксумское царство, существовавшее на территории современных Судана, Эритреи, Эфиопии, Йемена и Аравии. Считается, что центром империи был город Аксум, который имел прямой доступ к Верхнему Нилу и Красному морю в период с третьего по шестой век и считался самым большим торговым рынком в Северной Африке. Его торговля распространилась на современные территории Сомали, Джибути, Судан, Египет, Йемен и Саудовской Аравии. Торговали сельскохозяйственной продукцией, солью, слоновой костью, золотом, изумрудами, шелком и специями по всему региону, принося власть и богатство в королевство. Однако торговцы не смогли противостоять расширяющейся исламской империи или Халифату, который одержал верх, захватив контроль над бесценным Красным морем и большей частью Нила. Затем исламская империя пережила столетие быстрой экспансии большей части Северной Африки и Испании под властью халифата Омейядов.

ПАДЕНИЕ ОСМАНСКОЙ ИМПЕРИИ И НАЧАЛО ГЛОБАЛИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА КОФЕ

 Халифат продолжает контролировать торговлю кофе. Однако к 14 веку Империя устала бороться с Эфиопией за право торговать. Вместо этого они начали выращивать свой собственный кофе из растений, контрабандой вывезенных из Эфиопии в Йемен. Эти древние царства в Африке были вовлечены в те же процессы, что и другие царства и империи по всему миру: завоевания, торговля и попытки сохранить свою власть и монополии. В течение следующих 200 лет кофе стал широко культивироваться в различных регионах Йемена, которые имели общую береговую линию с африканским рогом, современным Сомали. Этому способствовал терруар в окружающих нагорьях Мокки. С тех пор как кофе стал важной частью повседневной жизни в империи, он принес огромную экономическую выгоду для ее роста и торговли. К 16 веку могущественная Османская империя построила кофейную монополию, которую яростно защищала. Например, кофейные ягоды варили, чтобы сделать семена стерильными и предотвратить их кражу и выращивание в других местах. Но и Йемен занимал стратегическое положение в регионе, прямо на западе Аравийского полуострова. Порты Мокка и Аль-Маха соединяли торговые пути караванов с Красным морем и были воротами для экспорта кофе в Египет, Сирию и за ее пределы. Африканский Рог является неотъемлемой частью обсуждения вопроса о начале торговли кофе. Это была не только родина арабики, но и место, где он впервые был отправлен за границу. Монополия на торговлю кофе была мощным инструментом: продукт был востребован и приносил огромную прибыль. Его тщательно охраняли, но он был хитро украден. Падение кофейной монополии Османской империи произошло, когда голландцы похитили семена кофе из Йемена в конце 1600-х гг. и доставили их на остров Ява в Индонезии, голландскую колонию, где были созданы коммерческие кофейные плантации. Используя Джавадскую землю и Джавадскую рабочую силу, они продолжали доминировать в мировой торговле кофе.

КОЛОНИИ И ПЕРВЫЕ БОЛЬШИЕ ПРОБЛЕМЫ

Нужно сказать, что колонисты сыграли ведущую роль в глобализации производства кофе. Кофе прошел путь от монополии в Северной Африке и на Ближнем Востоке до выращивания по всему миру. Он был востребован, что сделало его идеальным товаром для выращивания в завоеванных колониях. Рабство и работорговля в Атлантике сыграли значительную роль в формировании торговли кофе. По различным оценкам, в течение 400 лет 11 миллионов африканцев были насильственно отправлены в Америку. Рабы британских колоний в Вест-Индии, французских колоний на Гаити и испанских колоний в современной Латинской Америке составляли рабочую силу, которая путем выращивания товаров для торговли, включая кофе, непосредственно способствовала экономическому успеху колоний. Бразилия, которая была колонизирована Португалией, была ведущим производителем кофе к 1830-м годам. 

Сейчас кофе по-прежнему играет важную роль в экономике Африки. Его выращивают в Зимбабве, Восточной и Западной Африке в Кот-д'Ивуаре и Гане. Во многих из этих стран существуют внутренние проблемы, которые затрудняют производство и торговлю кофе. Проблемы, связанные с размером фермерских хозяйств, инфраструктурой, изменением политического климата, а также изменением терруара могут помешать фермерам преуспеть в своем производстве. Это напрямую влияет на их доходы. До централизованной системы работы с кофе на всех этапах, которая сейчас есть в Центральной и Латинской Америке, Африке, к сожалению, еще далеко. Тем не менее, для многих стран на всем континенте экспорт африканского кофе остается ключевым фактором развития экономики. На его долю приходится около 20% экспорта из Эфиопии, Руанды, Уганды и Бурунди. Африканский кофе узнаваем сам по себе. Ему аплодируют за его яркие вкусовые букеты. 

КОФЕ В АФРИКЕ ВЧЕРА И СЕГОДНЯ

Когда мы говорим об африканском кофе, обычно мы рассматриваем Эфиопию, Кению, Руанду, Бурунди, Уганду, Танзанию... Это обширный регион с удивительным вкусовым потенциалом. Но все эти страны сильно отличаются друг от друга. Например, производство кофе в Бурунди характеризуется достаточно низким уровнем жизни и конфликтами в стране, в то время как Кения является одной из самых богатых стран Африки. Одним из наиболее заметных различий африканского производства от производства Центральной Америки является то, что фермеры в Африке обычно владеют и управляют гораздо меньшими участками. Средний фермер имеет 0,2 гектара земли и во время сезона сбора урожая может собрать за день один мешок кофейных ягод. Как результат, Восточная Африка известна своими кооперативами, куда фермеры сдают кофе и получают доход. Кооперативы часто создаются на станциях обработки. Более того, кофе, как правило, является единственным реальным денежным доходом, который фермер может получить, и многие полагаются на него, чтобы обеспечить свою семью.

 

Будущее у спешелти кофе в этом регионе достаточно перспективное, но есть еще много проблем, которые необходимо преодолеть, прежде чем индустрия действительно будет процветать. Они варьируются от проблем менталитета до знаний и доступа к информации. Как и во многих регионах-производителях по всему миру, выращивание кофе в Африке подвержено изменению поколений и местному менталитету. Многие молодые люди во всем мире все меньше заинтересованы в том, чтобы идти по стопам своих семей в сельском хозяйстве и выращивании кофе. Они предпочитают найти работу в больших городах или даже за границей. Эта проблема актуальна для всех кофепроизводящих стран.

  • Что отличает африканское кофейное хозяйство?

Законы о наследстве, которые разделяют и без того небольшие поместья между детьми во время наследования, делая некоторые участки нежизнеспособными для сельского хозяйства. Они просто слишком маленькие. Крайне важно, чтобы эти фермеры работали вместе.

  • Почему?

Давайте обратимся к математике. Средний гектар земли с кофейными деревьями производит три 60-килограммовых мешка зеленого кофе. Контейнер с кофе может вместить 19,2 тонны кофе. Поэтому для заполнения одного контейнера требуется более 500 фермеров. Другой проблемой может быть то, что не все производители кофе понимают ценность своего продукта. Даже когда добросовестные обжарщики готовы платить больше рынка, это может вызвать проблемы, так как сам фермер не знает реальной стоимости своего кофе. Фермер начинает считать, что его кофе стоит гораздо больше, чем есть на самом деле, и он, в силу отсутствия опыта в оценке кофе и менталитета, будет отказываться от новых предложений. Это может продолжаться девять месяцев и в конечном итоге привести к потере всего урожая. 

  • Значит ли это, что обжарщики не должны платить выше рынка?

Нет. Но это означает, что фермерам необходимо знание рынка и знания, чтобы правильно оценить качество своего кофе. По иронии судьбы, еще одной проблемой может стать популярность спешелти кофе в стране происхождения. Поскольку все мы работаем над повышением качества и стоимости спешелти кофе, страны-производители обращают на это внимание. Однажды, вместо того, чтобы экспортировать спешелти кофе, страны-производители сохранят бОльшую часть кофе в стране. Это большая надежда и страх многих в кофейной индустрии.

 

 

Автор: Сергей Плутахин



В блог